पिज्जा, पास्ता, सैंडविच और सलाद में इस्तेमाल होने वाला चीज स्वाद बढ़ाता है। लेकिन इसमें मौजूद सैचुरेटेड फैट और सोडियम को लेकर अक्सर सवाल उठता है कि क्या चीज दिल की सेहत के लिए नुकसानदायक है। इसका जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का चीज खाते हैं, कितनी मात्रा में खाते हैं और आपकी पूरी डाइट कैसी है।
Cheese और Heart Health का क्या संबंध है?
चीज दूध से बनाया जाता है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम और कुछ दूसरे पोषक तत्व मिलते हैं। चीज बनाने के दौरान दूध के प्रोटीन को जमाकर ठोस रूप दिया जाता है। अलग-अलग तरह के चीज का स्वाद और पोषण इस बात से बदल सकता है कि उसे कैसे बनाया गया है, कितने समय तक पकाया गया है और उसमें कौन-सी सामग्री मिलाई गई है।
जब चीज को पिघलाने और लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इमल्सीफाइंग साल्ट और अन्य सामग्री मिलाई जाती है, तो वह प्रोसेस्ड चीज बन सकता है। इसलिए सभी तरह के चीज को एक जैसा मानना ठीक नहीं है।
🧀 चीज चुनते समय ध्यान रखें
- प्रकार: कम प्रोसेस्ड और प्राकृतिक चीज को प्राथमिकता दें।
- मात्रा: एक बार में लगभग 30 से 40 ग्राम छोटी मात्रा हो सकती है।
- लेबल: सोडियम और सैचुरेटेड फैट की मात्रा देखें।
- आदत: चीज को रोज के भोजन का मुख्य हिस्सा न बनाएं।
- संतुलन: इसे सब्जियों, साबुत अनाज और दालों वाली डाइट के साथ खाएं।
प्रोसेस्ड चीज और प्राकृतिक चीज में अंतर
कार्डियोलॉजिस्ट के अनुसार, प्राकृतिक चीज को सीमित मात्रा में खाना और पिज्जा, बर्गर या पैकेट वाले फास्ट फूड के जरिए बार-बार ज्यादा चीज खाना एक जैसी बात नहीं है। प्रोसेस्ड फूड में सोडियम और कैलोरी अधिक हो सकती है। इन खाद्य पदार्थों का नियमित और अधिक सेवन वजन, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकता है।
चीज खाने के साथ-साथ पूरे दिन की डाइट और शारीरिक गतिविधि पर भी ध्यान देना जरूरी है। अगर भोजन में फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दालें, मेवे और स्वस्थ वसा शामिल हैं, तो यह दिल की सेहत के लिए बेहतर आदतें बनाने में मदद करता है।
कितना चीज खाना ठीक हो सकता है?
चीज की कोई एक मात्रा सभी लोगों के लिए सही नहीं होती। एक छोटी सर्विंग, जैसे करीब 30 से 40 ग्राम प्राकृतिक चीज, कुछ लोगों की संतुलित डाइट में शामिल हो सकती है। हालांकि, यह मात्रा व्यक्ति की उम्र, कुल कैलोरी जरूरत, स्वास्थ्य और बाकी भोजन पर निर्भर करती है।
जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर या हाई कोलेस्ट्रॉल है, या जिनके परिवार में दिल की बीमारी का इतिहास रहा है, उन्हें सोडियम और सैचुरेटेड फैट की मात्रा पर खास ध्यान देना चाहिए। ऐसे लोगों के लिए डॉक्टर या पंजीकृत डाइटीशियन की सलाह उपयोगी हो सकती है।
❤️ दिल की सेहत के लिए बेहतर आदतें
- खाना: फल, सब्जियां, दालें और साबुत अनाज नियमित खाएं।
- जांच: जरूरत के अनुसार ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल की जांच कराएं।
- गतिविधि: अपनी क्षमता के अनुसार नियमित चलें या व्यायाम करें।
- सावधानी: ज्यादा नमक और अत्यधिक प्रोसेस्ड फूड सीमित रखें।
- सलाह: किसी बीमारी या खास डाइट की जरूरत होने पर स्वास्थ्य विशेषज्ञ से पूछें।
क्या चीज आंतों के स्वास्थ्य में मदद कर सकता है?
कुछ प्राकृतिक और फर्मेंटेड चीज में ऐसे सूक्ष्मजीव और पोषक तत्व हो सकते हैं जो आंतों में मौजूद माइक्रोबायोटा से जुड़े होते हैं। फर्मेंटेशन के दौरान कुछ उपयोगी यौगिक बन सकते हैं। हालांकि, हर चीज में इनकी मात्रा एक जैसी नहीं होती और इससे मिलने वाले संभावित फायदे चीज के प्रकार तथा बनाने की प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं।
चीज में प्रोटीन होता है, लेकिन इसे प्रोटीन का मुख्य स्रोत मानने के बजाय दाल, बीन्स, दही, अंडे या अन्य उपयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित भोजन का हिस्सा बनाना बेहतर है। पोषण संबंधी सामान्य जानकारी के लिए Harvard Health Publishing की वेबसाइट भी देख सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. क्या चीज खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है?
चीज में सैचुरेटेड फैट होता है, जो अधिक मात्रा में लेने पर LDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में योगदान दे सकता है। असर कुल डाइट और खाई गई मात्रा पर निर्भर करता है। हाई कोलेस्ट्रॉल होने पर डॉक्टर या डाइटीशियन से सलाह लें।
2. दिल की सेहत के लिए कौन-सा चीज बेहतर है?
कम सोडियम वाला और कम प्रोसेस्ड चीज बेहतर विकल्प हो सकता है। खरीदते समय पोषण लेबल देखें और सर्विंग छोटी रखें। किसी एक किस्म को हर व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा नहीं कहा जा सकता, क्योंकि जरूरतें और स्वास्थ्य स्थितियां अलग होती हैं।
3. क्या हाई ब्लड प्रेशर में चीज खा सकते हैं?
कुछ लोग सीमित मात्रा में चीज खा सकते हैं, लेकिन उसमें मौजूद सोडियम पर ध्यान देना जरूरी है। कम सोडियम वाला विकल्प चुनें और डॉक्टर की बताई डाइट का पालन करें। अगर ब्लड प्रेशर नियंत्रित नहीं है, तो व्यक्तिगत सलाह लें।
4. एक दिन में कितनी मात्रा में चीज खाना चाहिए?
करीब 30 से 40 ग्राम एक छोटी सर्विंग मानी जा सकती है, लेकिन यह सभी के लिए तय मात्रा नहीं है। उम्र, ऊर्जा की जरूरत, बाकी भोजन और स्वास्थ्य के आधार पर सही मात्रा बदल सकती है। पैकेट पर दी गई सर्विंग जानकारी पढ़ें।
5. क्या प्रोसेस्ड चीज पूरी तरह छोड़ देना चाहिए?
हर व्यक्ति को इसे पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं होती, लेकिन बार-बार अधिक मात्रा में प्रोसेस्ड फूड खाना ठीक नहीं है। सोडियम, सैचुरेटेड फैट और कुल कैलोरी पर ध्यान दें। प्राकृतिक, संतुलित और विविध भोजन को प्राथमिकता देना उपयोगी है।
निष्कर्ष
चीज को पूरी तरह अच्छा या बुरा कहना सही नहीं है। कम प्रोसेस्ड चीज सीमित मात्रा में संतुलित भोजन का हिस्सा बन सकता है। दिल की सेहत के लिए कुल डाइट, नियमित गतिविधि, वजन और ब्लड प्रेशर पर ध्यान दें। खास स्वास्थ्य समस्या होने पर विशेषज्ञ की सलाह लें।
डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी डॉक्टर की सलाह, जांच या व्यक्तिगत इलाज का विकल्प नहीं है।
