संदूषण के खतरों के बारे में चिंताओं के जवाब में, भारत के खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने सभी खाद्य उद्यमों को रसोई और प्रसंस्करण सुविधाओं से टूटे हुए और गैर-अनुपालक काटने वाले उपकरणों को तुरंत हटाने का आदेश देकर वर्तमान स्वच्छता मानकों के प्रवर्तन को कड़ा कर दिया है।
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने 15 जून की एक सलाह में यह कहते हुए कानूनी आवश्यकताओं को सुदृढ़ किया कि चाकू, ब्लेड और अन्य खाद्य-संपर्क उपकरण जो जंग लगे, चिपके हुए या अन्यथा क्षतिग्रस्त हैं, उन्हें तुरंत बदला जाना चाहिए।
सिफ़ारिश में खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य व्यवसायों की लाइसेंसिंग और पंजीकरण) विनियम, 2011 का संदर्भ दिया गया था।
FSSAI ने खाद्य सुरक्षा मानकों के पालन को किया और सख्त
⚠️ FSSAI की नई चेतावनी
- मुख्य निर्देश: जंग लगे और टूटे उपकरण तुरंत हटाएं
- लागू नियम: खाद्य सुरक्षा एवं मानक विनियम, 2011
- प्रभावित उपकरण: चाकू, ब्लेड और काटने वाले औजार
- उद्देश्य: खाद्य संदूषण रोकना
- अनिवार्यता: खाद्य-ग्रेड और संक्षारण प्रतिरोधी उपकरण
- कार्रवाई: उल्लंघन पर कानूनी दंड संभव
दस्तावेज़ के अनुसार, “उपरोक्त विनियमों की अनुसूची 4 में यह आवश्यक है कि भोजन की हैंडलिंग, तैयारी, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और भंडारण में उपयोग किए जाने वाले उपकरण, बर्तन और खाद्य-संपर्क सतहें खाद्य-ग्रेड, गैर विषैले, संक्षारण प्रतिरोधी सामग्री से बनी होंगी और स्वच्छ स्थिति में रखी जाएंगी ताकि भोजन के प्रदूषण को रोका जा सके।”
प्राधिकरण ने कहा कि इस तथ्य के बावजूद कि विधायी ढांचा वर्तमान में ऐसे उपकरणों की नियमित सफाई और कीटाणुशोधन को अनिवार्य बनाता है, उद्यमों के बीच अनुपालन में अभी भी कमियां हैं।
रिपोर्ट में कहा गया है, “कुछ खाद्य व्यवसाय खाद्य प्रबंधन, तैयारी, प्रसंस्करण, काटने, टुकड़ा करने और पैकेजिंग कार्यों के दौरान जंग लगे, संक्षारित, चिपके हुए, पेंट किए गए, क्षतिग्रस्त, या अन्यथा अनुपयुक्त चाकू, ब्लेड और अन्य काटने वाले उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं।” एफएसएसएआई के अनुसार, खराब उपकरण सीधे तौर पर संदूषण के खतरे को बढ़ाते हैं।
खराब उपकरणों से बढ़ता है खाद्य संदूषण का खतरा
बयान में आगे कहा गया, “जंग लगे, जंग लगे, चिपके हुए, पेंट किए हुए, क्षतिग्रस्त, अपर्याप्त रूप से साफ किए गए, या गैर-खाद्य-ग्रेड चाकू, ब्लेड और काटने वाले उपकरण का उपयोग खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य व्यवसायों का लाइसेंस और पंजीकरण) विनियम, 2011 की अनुसूची 4 के तहत निर्धारित स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं के अनुपालन में नहीं है और इसके परिणामस्वरूप भोजन का भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण हो सकता है।”
नियामक ने कमियों को दूर करने के लिए कंपनियों को केवल खाद्य-ग्रेड, संक्षारण प्रतिरोधी उपकरणों का उपयोग करने और यह सुनिश्चित करने के लिए निर्देशित किया है कि सभी काटने वाले उपकरण दरारें, पेंट क्षति या टूटने जैसी खामियों से मुक्त हैं। इसके अतिरिक्त, इसके लिए नियमित सफाई, स्वच्छता और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रियाओं को अपनाने के साथ-साथ घिसे-पिटे या खराब हो चुके उपकरणों के त्वरित निपटान की भी आवश्यकता है।
अधिकारियों के मुताबिक, कानून तोड़ने पर प्रवर्तन कार्रवाई की जाएगी। “कोई भी गैर-अनुपालन खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 और उसके नियमों के तहत कार्रवाई के अधीन होगा।”
✅ खाद्य व्यवसायों के लिए अनिवार्य कदम
- केवल खाद्य-ग्रेड उपकरण: अनिवार्य उपयोग
- नियमित सफाई: स्वच्छता और स्टरलाइजेशन जरूरी
- दोषयुक्त उपकरण: तुरंत हटाकर बदलें
- निरीक्षण: अधिकारियों द्वारा सख्त निगरानी
- जोखिम: भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजीवी संदूषण
- उल्लंघन: खाद्य सुरक्षा अधिनियम के तहत कार्रवाई
निरीक्षण और निगरानी बढ़ाने के निर्देश
स्थानीय खाद्य सुरक्षा अधिकारियों के पास अब उल्लंघनों को दंडित करने का अधिकार है, और एफएसएसएआई ने राज्य और क्षेत्रीय अधिकारियों को निरीक्षण और निगरानी बढ़ाने का निर्देश दिया है। सलाह में कहा गया है कि “खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 और उसके तहत जारी नियमों की आवश्यकताओं के अनुसार गैर-अनुपालन पाए जाने पर उचित कार्रवाई शुरू की जा सकती है।”
खाद्य व्यवसायों के सभी संचालकों, राज्य आयुक्तों और क्षेत्रीय निदेशकों को सलाह प्राप्त हुई है, जो खाद्य उद्योग में अनुपालन के लिए व्यापक अभियान का संकेत देती है।
यह गारंटी देने के लिए कि खाद्य ग्रेड और संक्षारण प्रतिरोधी चाकू, ब्लेड और अन्य काटने वाले उपकरणों का उपयोग खाद्य प्रबंधन और प्रसंस्करण गतिविधियों में किया जाता है, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने देश भर में खाद्य कंपनी ऑपरेटरों को एक सलाह जारी की है।
15 जून की सलाह में क्या कहा गया
15 जून की सलाह में, एफएसएसएआई ने कहा कि उसने पाया है कि कुछ खाद्य उद्यम ऐसे चाकू, ब्लेड और काटने वाले उपकरणों का उपयोग कर रहे थे जो भोजन तैयार करने, प्रसंस्करण, स्लाइसिंग, पैकिंग और संबंधित कार्यों के दौरान जंग लगे, खराब हो गए, छिल गए, पेंट किए गए, टूटे हुए या अन्यथा अनुपयुक्त थे।
खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य व्यवसायों की लाइसेंसिंग और पंजीकरण) विनियम, 2011 की अनुसूची 4 के अनुसार, ऐसे कार्य स्वच्छता और स्वच्छता मानदंडों का उल्लंघन हैं।
खाद्य संदूषण को रोकने के लिए, FSSAI ने सलाह में कहा कि “खाद्य प्रबंधन, तैयारी, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और भंडारण में उपयोग किए जाने वाले उपकरण, बर्तन और खाद्य-संपर्क सतहें खाद्य-ग्रेड, गैर विषैले, संक्षारण प्रतिरोधी सामग्री से बनी होंगी और स्वच्छ स्थिति में रखी जाएंगी।”
खाद्य व्यवसाय संचालकों को दिए गए निर्देश
प्राधिकरण का कहना है कि जंग लगे, जंग लगे, चिपके हुए, रंगे हुए, क्षतिग्रस्त, खराब तरीके से साफ किए गए या गैर-खाद्य-ग्रेड वाले ब्लेड और काटने वाले उपकरणों का उपयोग करने से भोजन भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजैविक रूप से दूषित हो सकता है।
एफएसएसएआई ने समस्या को हल करने के लिए सभी खाद्य व्यवसाय संचालकों (एफबीओ) को खाद्य प्रबंधन और प्रसंस्करण गतिविधियों में केवल खाद्य-ग्रेड, संक्षारण प्रतिरोधी चाकू, ब्लेड और काटने वाले उपकरण का उपयोग करने का निर्देश दिया।
इसके अतिरिक्त, नियामक ने आदेश दिया कि कंपनियां ऐसे उपकरणों को सुरक्षित और स्वच्छतापूर्ण स्थिति में रखें और सुनिश्चित करें कि यह किसी भी दोष से मुक्त है जो भोजन को दूषित कर सकता है, जैसे कि जंग, संक्षारण, छीलने, पेंट, दरारें या टूटना।
तुरंत हटाने होंगे खराब उपकरण
इसके अतिरिक्त, एफएसएसएआई के लिए आवश्यक है कि किसी भी जंग लगे, जंग लगे, चिपके हुए, या अन्यथा अनुचित काटने वाले उपकरण को तुरंत हटा दिया जाए और बदल दिया जाए। इसके अतिरिक्त, खाद्य उद्यमों को चाकू, ब्लेड और काटने वाले उपकरणों की उचित सफाई, स्वच्छता और नसबंदी के लिए निर्दिष्ट अंतराल का पालन करना आवश्यक है।
अधिकारियों ने चेतावनी दी कि किसी भी गैर-अनुपालन के परिणामस्वरूप खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 और इसके नियमों के तहत प्रवर्तन कार्रवाई की जाएगी।
इसके अतिरिक्त, सिफारिश में प्रत्येक राज्य और केंद्र शासित प्रदेश में एफएसएसएआई के क्षेत्रीय निदेशकों और खाद्य सुरक्षा आयुक्तों से खाद्य सुरक्षा अधिकारियों और लाइसेंसिंग अधिकारियों को निरीक्षण के दौरान मानकों का कड़ाई से पालन सुनिश्चित करने का निर्देश देने का आग्रह किया गया है।
सलाह में कहा गया है, “खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 और उसके तहत स्थापित नियमों की आवश्यकताओं के अनुसार, गैर-अनुपालन पाए जाने पर उचित कार्रवाई शुरू की जा सकती है।” उपयुक्त प्राधिकारी ने परामर्श जारी करने की मंजूरी दे दी है।
Disclaimer: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है। आधिकारिक नियमों और निर्देशों के लिए संबंधित सरकारी अधिसूचनाओं का संदर्भ लें।
